Preparazione

• 1

  Tagliate a pezzi l'agnello e cuocetelo in acqua bollente fino a quando la carne non sarà tenera. Scolatelo bene.

  

• 2

  Disossatelo e conservate la carne a parte.

  Friggete le cipolle e l'aglio, aggiungete la farina mescolando con cura, lasciate cuocere qualche istante, poi diluite con del brodo.

  

• 3

  Aggiungete la carne, le spezie e fate cuocere a fuoco vivace per 15 minuti.

  

• 4

  Aggiungete la frutta (o i pomodori) e proseguite la cottura ancora 10 minuti.

  

• 5

  Aggiungete le erbe fresche, salate e pepate. Coprite e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

  Servite con del pane arabo e verdure fresche.

Come lessare

Come friggere