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Cookaround

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Kipperragut

Se avete fatto un viaggio in Olanda o nelle regioni limitrofe vi sarà capitato di assaggiare il Kipperragut, uno dei piatti più famosi di questa parte d'Europa. Si tratta di  un antipasto sfizioso e saporito che arriva dai Paesi Bassi. Preparatelo per aprire il pranzo di Natale, o un qualsiasi pranzo a cui tenete in particolar modo, farete un'ottima figura e darete al vostro menù una nota di particolarità che i vostri ospiti noteranno di sicuro. Cercate altri antipasti sfiziosi? Provate i cestini con i funghi porcini!

Kipperragut

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Petto di pollo 150 gr
  • Carne di vitello 80 gr
  • Farina 50 gr
  • Burro 50 gr
  • Panna 100 ml
  • Funghi champignon (A. bisporus) 150 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Timo 1 rametto
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Colino / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per fare il Kipperragut, Lessate il pollo in mezzo litro d'acqua, con pepe e noce moscata, per una buona mezz'ora.

    Kipperragut
  • 2

    Preparate delle palline di vitello, anch'esso con pepe e noce moscata.

    Togliere il pollo dall'acqua e lessate, nella stessa acqua, le palline di vitello per circa cinque minuti.

    Kipperragut Kipperragut
  • 3

    Filtrate il brodo e conservatelo a parte.
    Scaldate il burro e mescolatelo con la farina, facendo un roux.

    Kipperragut
  • 4

    Quindi incorporatevi il brodo e lasciate cuocere fino a che la salsa s'addensi, ci vorranno pochi minuti.

    Kipperragut
  • 5

    Durante la cottura della salsa aggiungetevi anche il tuorlo, il vino e la panna.

    Kipperragut Kipperragut Kipperragut
  • 6

    L'ultima fase consiste nel perfezionare sulla fiamma l'intingolo, versandovi la carne di pollo trito e di vitello, le lamelle di champignons, trifolate e il prezzemolo.

    Kipperragut Kipperragut
  • 7

    Il composto, morbido, potrà farcire i vol-au-vent da servirsi tiepidi.

    Kipperragut

Consiglio

  • Oltre che con i vol-au-vent, con cosa posso servirlo?

    Puoi riempire dei bicchierini da finger e nel fondo mettere dal pane magari integrale.

    Posso prepararlo con un po' di anticipo?

    Puoi anticiparti di qualche ora, lasciando la preparazione in frigorifero.

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