Se avete fatto un viaggio in Olanda o nelle regioni limitrofe vi sarà capitato di assaggiare il Kipperragut, uno dei piatti più famosi di questa parte d'Europa. Si tratta di un antipasto sfizioso e saporito che arriva dai Paesi Bassi. Preparatelo per aprire il pranzo di Natale, o un qualsiasi pranzo a cui tenete in particolar modo, farete un'ottima figura e darete al vostro menù una nota di particolarità che i vostri ospiti noteranno di sicuro. Cercate altri antipasti sfiziosi? Provate i cestini con i funghi porcini!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Petto di pollo 150 gr
- Carne di vitello 80 gr
- Farina 50 gr
- Burro 50 gr
- Panna 100 ml
- Funghi champignon (A. bisporus) 150 gr
- Tuorlo d'uovo 1
- Vino bianco ½ bicchieri
- Timo 1 rametto
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Noce moscata 1 pizzico
- Colino / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per fare il Kipperragut, Lessate il pollo in mezzo litro d'acqua, con pepe e noce moscata, per una buona mezz'ora.
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2
Preparate delle palline di vitello, anch'esso con pepe e noce moscata.
Togliere il pollo dall'acqua e lessate, nella stessa acqua, le palline di vitello per circa cinque minuti.
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3
Filtrate il brodo e conservatelo a parte.
Scaldate il burro e mescolatelo con la farina, facendo un roux.
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4
Quindi incorporatevi il brodo e lasciate cuocere fino a che la salsa s'addensi, ci vorranno pochi minuti.
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5
Durante la cottura della salsa aggiungetevi anche il tuorlo, il vino e la panna.
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6
L'ultima fase consiste nel perfezionare sulla fiamma l'intingolo, versandovi la carne di pollo trito e di vitello, le lamelle di champignons, trifolate e il prezzemolo.
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7
Il composto, morbido, potrà farcire i vol-au-vent da servirsi tiepidi.
Consiglio
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Oltre che con i vol-au-vent, con cosa posso servirlo?
Puoi riempire dei bicchierini da finger e nel fondo mettere dal pane magari integrale.
Posso prepararlo con un po' di anticipo?
Puoi anticiparti di qualche ora, lasciando la preparazione in frigorifero.