Preparazione

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  Grattugiate le patate crude, asciugatele, aggiungetevi le uova, il sale e miscelate. Formate delle palle con il composto e riempitele con il ripieno di carne. Passate le palline nella farina e nell’ uovo sbattuto, a questo punto cospargetele di pangrattato e soffriggetele.
  Trasferitele, quindi, in una casseruola, versateci sopra il lardo fuso e stufate fino a cottura ultimata.
  Mettete il tutto in forno con la panna acida appena prima di servire.