Krapfen (senza uova)

Preparazione

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  Mettere la farina a fontana, aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida, la buccia grattugiata, lo zucchero, il burro ammorbidito, la vaniglia e tanto latte quanto ne occorre per ottenere un impasto morbido. Lavorare la pasta bene per circa 15 minuti, coprire e lasciare riposare fino a quando raggiunge il doppio del suo volume, riprendere la pasta, lavorarla di nuovo per altri 5 minuti.
  Staccare dei pezzi di pasta e formare una striscia, rinchiuderla e formare delle palline, continuare con il resto della pasta, coprire e lasciare riposare per mezz'ora passato il tempo schiacciarle leggermente con le mani.
  Preparare una pentola alta con abbondante olio e quando è caldo a sufficienza friggere i krafen da ambo le parti, scolare e mettere su carta assorbente, cospargere con zucchero oppure guarnire con crema pasticcera o panna montata.
  
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