La favò

Preparazione

• 1

  Per preparare La favò prendete le fave secche e mettetele a cuocere in una casseruola con abbontante acqua salata.

  

• 2

  Quando le fave saranno arrivate a metà cottura, aggiungete nella casseruola la pasta (i ditalini) e portate a cottura il tutto, mescolando di tanto in tanto.

  

• 3

  Mentre le fave e la pasta sono in cottura, mettete in una padellina una noce di burro e lasciatelo sciogliere completamente. Tagliate il pane nero a fette (preferibilmente utilizzate il pane di Ozein). Ogni fetta di pane tagliatela a sua volta a cubettini e non appena il burro si sarà sciolto completamente, mettete i pezzettini di pane a friggere nella padellina.

  

• 4

  Aromatizzate i cubettini di pane con dell'erba cipollina e lasciate friggere e insaporire bene. Una volta che il pane si sarà leggermente dorato, scolatelo in un colino e lasciate eliminare il burro fuso in eccesso.

  

• 5

  Raccogliete il formaggio in una scodella e sminuzzatelo o tagliatelo a dadini, potete utilizzare un solo tipo di formaggio o in alternativa anche vari tipi di formaggi insieme, questo a vostro piacere e gusto. 

  

• 6

  Dopo esservi occupati del formaggio, preparate un trito di erbe fresche aromatiche: alloro, salvia e rosmarino.

  

• 7

  Pochi minuti prima che le fave e la pasta avranno raggiunto la cottura, unite nella casseruola il trito di erbe aromatiche, il formaggio e infine il pane fritto. Lasciate insaporire bene il tutto e terminate la cottura.

  

• 8

  La favò Valdostana è pronta, impiattate e servite.