La fonduta

Preparazione

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  In una casseruola mettete i dadini di fontina, versate il latte e lasciate riposare almeno un'ora.
  Ora, sul fuoco basso ponete un tegame più ampio con 3 dita di acqua; qui dentro, a bagno maria, ponete la casseruola e cucinate la salsa, aggiungendo i tuorli d'uovo ed il burro.
  Regolate di sale e pepe, quindi mescolate di continuo fino ad ottenere una crema morbida.
  Da servire calda.

Come fondere