Preparazione

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  Nel latte messo a bollire unito all'acqua si rovesci la farina gialla e si aggiungano il sale e la farina bianca sciolta in un po' d'acqua: la mosa così ottenuta, o farinata, va mescolata con una frusta in continuazione finchè risulta cremosa e omogenea.
  Va servita con burro fuso e, ai bambini, si aggiunge un po' di zucchero.

Come lessare