
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
Preparazione
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1
Si prendono dalle due metà del maiale alcune rifilature di carne un po' grassa (volendo si possono aggiungere dei pezzettini di animelle) e farle soffriggere in poco olio con aglio e cipolla tritata fina.
Salare e pepare abbondantemente, facendo cuocere lentamente e aggiungere una spruzzata di vino rosso.
A cottura quasi ultimata si aggiungono i fagioli borlotti lessati o le fave cotte.
Note
- Ricetta tipica del giorno in cui si "spezza" il maiale (circa due giorni dopo essere stato ucciso, una volta che la carne si è fermata).
Come soffriggere
Come sfumare
Come stufare
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