Name: La pancia della pecora
Yield: 4
Ingredients: Stomaco e sangue di pecora; un po' del suo grasso fuso; pan'e vresa in briciole; menta o timo; una manciata di pecorino grattugiato; sale q.b.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Stomaco e sangue di pecora
un po' del suo grasso fuso
pan'e vresa in briciole
menta o timo
una manciata di pecorino grattugiato
sale q.b.

1
Preparare un impasto non molto denso col sangue ed il grasso fuso della pecora, il pane sbriciolato, menta o timo tagliuzzati, sale q.b. e, chi vuole, una manciata di formaggio grattugiato.
Riempire con questo composto lo stomaco della pecora, cucirlo e farlo cuocere in abbondante acqua salata per circa mezz'ora, rivoltandolo per amalgamarne il contenuto e facilitarne la cottura.
Si può cucinare anche arrosto, su una graticola appoggiata alla brace. Consumarlo caldo e un po' al sangue.