La pancia della pecora

Preparazione

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  Preparare un impasto non molto denso col sangue ed il grasso fuso della pecora, il pane sbriciolato, menta o timo tagliuzzati, sale q.b. e, chi vuole, una manciata di formaggio grattugiato.
  Riempire con questo composto lo stomaco della pecora, cucirlo e farlo cuocere in abbondante acqua salata per circa mezz'ora, rivoltandolo per amalgamarne il contenuto e facilitarne la cottura.
  Si può cucinare anche arrosto, su una graticola appoggiata alla brace. Consumarlo caldo e un po' al sangue.

Note

• Ricetta fornita dall'EPT di Nuoro

Come impastare

Come farcire

Come lessare