
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Stomaco e sangue di pecora
- un po' del suo grasso fuso
- pan'e vresa in briciole
- menta o timo
- una manciata di pecorino grattugiato
- sale q.b.
Preparazione
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Preparare un impasto non molto denso col sangue ed il grasso fuso della pecora, il pane sbriciolato, menta o timo tagliuzzati, sale q.b. e, chi vuole, una manciata di formaggio grattugiato.
Riempire con questo composto lo stomaco della pecora, cucirlo e farlo cuocere in abbondante acqua salata per circa mezz'ora, rivoltandolo per amalgamarne il contenuto e facilitarne la cottura.
Si può cucinare anche arrosto, su una graticola appoggiata alla brace. Consumarlo caldo e un po' al sangue.
Note
- Ricetta fornita dall'EPT di Nuoro
Come impastare
Come farcire
Come lessare
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