Lagman

Preparazione

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  Impastate per bene gli ingredienti per l’impasto, quindi stendete la pasta ottenuta in una sfoglia sottile e tagliatela in strisce spesse 4-5 mm.
  Bollite questa pasta in acqua salata, quindi estraetela, lavatela con acqua fredda e lasciatela scolare. Per fare la salsa, tagliate in piccolo pezzi la carne e il grasso di coda, tagliate le patate, le carote, il peperone in pezzetti, le cipolle e i pomodori a rondelle e tritate l’aglio.
  Stufate la cipolla nel grasso fuso, quindi aggiungete la carne per farla rosolare fino a quando il succo sia sigillato all’interno. Aggiungete ora l’aglio, le patate, i pomodori, il peperone e le carote. Miscelate il tutto e soffriggete fino a cottura quasi ultimata.
  A questo punto versateci dell’acqua, aggiungete il pepe e il cavolo e stufate il tutto a fuoco lento fino a cottura ultimata.
  Prima di servite in tavola, scaldate la pasta in acqua bollente, stendetela in uno strato sul piatto e versateci sopra la salsa, il liquido penetrerà nella pasta mentre la verdura e la carne faranno uno strato sulla pasta.