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Lasagne con pesto di asparagi

Lasagne con pesto di asparagi: un primo piatto primaverile facile da preparare e perfetto per una cena con amici o un pranzo in famiglia. Questa ricetta combina il gusto delicato degli asparagi freschi con la cremosità della besciamella, insaporito da una buona dose di formaggio filante e sfizioso, il risultato di questo mix di ingredienti è davvero sbalorditivo!

Preparare le lasagne con pesto di asparagi è semplice e veloce: in meno di un'ora potrai portare in tavola un primo piatto che stupirà i tuoi commensali.

Gli ingredienti per la nostra ricetta sono facilmente reperibili, lasagne ma anche altri formati a tuo piacimento, asparagi, formaggio e speck per un sapore deciso e filante.

Le lasagne con pesto di asparagi sono un piatto versatile, che puoi arricchire con i tuoi ingredienti preferiti, inoltre, sono un'ottima idea per un pranzo da asporto o per la gita fuori porta.

Ideali da congelare e tenere a disposizione per quando non hai tempo di cucinare.

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Lasagne con pesto di asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

    Ingredienti per le lasagne

  • Asparagina o asparagi - 500 gr
  • Lasagne secche 250 gr
  • Speck 200 gr
  • Emmentaler 150 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per la besciamella

  • Latte intero 1 l
  • Burro 75 gr
  • Farina 00 75 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Frullatore ad immersione / Padella / Pentola / Pirofila

Come preparare le lasagne con pesto di asparagi

  • 1

    Per comodità, ti consiglio di iniziare a cucinare la besciamella, in modo da averla pronta quando ti servirà per condire le lasagne con pesto di asparagi.

    Procedi in questo modo: fai fondere il burro con la farina in un pentolino e lascia cuocere il roux. Aggiungi il latte facendolo assorbire poco per volta, fino a ottenere un composto liscio.

    Lascia cuocere la besciamella fino a farla addensare, aggiusta di sale. Quando la besciamella è pronta, toglila dal fuoco e coprila con della pellicola a contatto.

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  • 2

    Lava gli asparagi e rimuovi la parte finale dei gambi che solitamente è più legnosa, taglia il resto dei gambi a tocchetti.

    Fai scaldare un filo d'olio extravergine di oliva in una padella, fallo scaldare e aggiungici i tocchetti di asparagi. Cuoci i gambi di asparagi nell'olio, se serve aggiungi un po' di acqua calda. 

    Quando i gambi di asparagi saranno cotti, trasferiscili nel boccale di un frullatore, aggiungi un paio di cucchiai di besciamella e riducili a crema.

    A questo punto aggiungi il frullato di asparagi al resto della besciamella. 

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  • 3

    In una padella metti un abbondante fino di olio, scaldalo e fai rosolare lo speck, aggiungi anche le punte degli asparagi e fai saltare tutto insieme, portando a cottura.

    Prendi una pirofila da forno e spalma un po' di besciamella agli asparagi sul fondo.

     

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  • 4

    Disponi sul fondo della pirofila uno strato di lasagne, se usi quelle già pronte puoi evitare di lessarle, altrimenti lessale per pochi minuti in abbondante acqua salata bollente.

    Copri le lasagne con altra besciamella e distribuiscici sopra un po' di soffritto di speck e punte di asparagi.

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  • 5

    Continua così fino al penultimo strato, nel quale aggiungerai anche dei cubetti di emmental. 

    Copri con un ultimo strato di lasagne, la besciamella che stenderai a ricoprire tutta la superficie e termina con formaggio a cubetti e grattugiato.

    Inforna a 180°C per circa 40 minuti o fino a gratinatura completa, fai riposare 10 minuti prima di servire in tavola.

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