Le lasagne con pesto di asparagi sono un'ottima soluzione per usare in modo alternativo gli asparagi e per realizzare un primo piatto completo, gustoso e furbo.
Si, furbo perché è possibile prepararlo con largo anticipo e cuocerlo poco prima di consumarlo o addirittura congelarlo per utilizzarlo in un altro momento.
Insomma provete questa alle verdure che è un'ottima variante della lasagna classica.
Se amate questo genere di piatti ecco per voi altre ricette di pasta al forno :
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Lasagne secche 250 gr
- Asparagina 500 gr
- Speck 200 gr
- Latte intero 1 l
- Burro 75 gr
- Farina 75 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
- Emmentaler 150 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Forno / Frullatore ad immersione / Padella / Pentola / Pirofila
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparare come prima cosa la besciamella: far fondere il burro con la farina in un pentolino e lasciar cuocere il roux.
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2
Aggiungere il latte poco per volta facendolo assorbire poco per volta fino ad ottenere un composto liscio.
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3
Lasciar cuocere la besciamella fino a farla addensare, salare adeguatamente.
Rimuovere la parte finale dei gambi degli asparagi che solitamente è più legnosa.
Tagliare il resto dei gambi a tocchetti.
Far scaldare un fondo d'olio in una padella e aggiungervi i tocchetti di asparagi una volta ben caldo.
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4
Portare i gambi d'asparagi a cottura aggiungendo poca acqua se necessario.
Una volta cotti, frullarne una parte aggiungendo poca besciamella.
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5
Versare il frullato d'asparagi e besciamella nel resto della besciamella ed amalgamare.
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6
Scaldare un giro d'olio in un'altra padella e farvi rosolare la pancetta.
Unire, successivamente, le punte degli asparagi e far saltare il tutto portando a cottura.
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7
Sporcare il fondo di una pirofila con la besciamella agli asparagi e coprire con uno strato di lasagne.
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8
Coprire con dell'altra besciamella e distribuirvi sopra la pancetta con le punte d'asparagi e con i tocchetti di gambi messi da parte.
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9
Coprite con un altro strato di lasagne, besciamella, gambi di asparagi, composto di punte e pancetta e dadini di emmental.
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10
Continuare con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con uno strato di besciamella sulla quale distribuirete parmigiano grattugiato e dadini di emmental.
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11
Infornare a 180°C per circa 40 minuti o fino a gratinatura completa.
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12
Servire la lasagna dopo averla fatta riposare 10 minuti.
