Lasagne vegetariane con zucca e fagiolini

Preparazione

• 1

  Spuntate e sciacquate i fagiolini, quindi trasferiteli nel cestello della vaporiera per cuocerli 5 minuti al vapore.

  

• 2

  Nel frattempo pulite la zucca rimuovendo la buccia ed i semi e tagliate la polpa a cubetti.

  

• 3

  Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un generoso giro di olio extravergine di oliva per pochi minuti, quindi aggiungete la zucca e fate rosolare anche questa. Aggiungete un pizzico di pepe bianco e un po' di sale. Coprite la padella e lasciate stufare a fiamma bassa.

  

• 4

  Nel frattempo preparate la besciamella: fate scaldare in un pentolino il burro, aggiungete la farina e fate cuocere mescolando spesso per qualche minuto.

  

• 5

  Aggiungete, quindi, il latte di capra, poco per volta e mescolando continuamente.

  

• 6

  Lasciate cuocere la besciamella a fuoco moderato fino a farla addensare.

  

• 7

  Riunite in un boccale parte dei fagiolini cotti in precedenza e parte della besciamella e frullate per ottenere un composto omogeneo; regolate di sale se necessario.

  

• 8

  Tagliate a pezzetti i fagiolini rimasti.

  

• 9

  Una volta cotta, prendete una parte di zucca e frullatela con una parte della besciamella rimasta; regolate di sale se necessario.

  

• 10

  Prendete una pirofila di dimensioni adeguate per una lasagna per quattro persone e sporcate il fondo con poca besciamella ai fagiolini.

  

• 11

  Realizzate uno strato di pasta all'uovo Emiliane Barilla, distribuite sopra la salsa ai fagiolini e un po' di fagiolini tagliati a pezzetti.

  

• 12

  Continuate con un altro strato di pasta sul quale distribuirete uno strato di besciamella bianca e dei cubetti di zucca.

  

• 13

  Realizzate, successivamente, uno strato di pasta sul quale distribuirete della besciamella bianca e dei pezzetti di fagiolini.

  

• 14

  Infine distribuite sull'ultimo strato di pasta la crema di zucca e del parmigiano grattugiato.

  

• 15

  Infornate la lasagna a 200°C per circa 20-25 minuti.

  

• 16

  Una volta cotta, sfornate la lasagna e fatela riposare per 10 minuti prima di servirla.