Preparazione

• 1

  Iniziate preparando la sfoglia: impastate la farina con le uova, l'olio e gli spinaci lavati, lessati e tritati o passati al setaccio.

  

• 2

  Lasciate riposare il composto per circa 30 minuti coprendolo con uno strofinaccio umido.

  A questo punto potrete tirare la sfoglia, ma non tiratela troppo sottile. Ricavate dei rettangoli dalla sfoglia di dimensioni adeguate alla pirofila scelta.

  Lessate i rettangoli di sfoglia in acqua bollente alla quale avrete aggiunto due cucchiai d'olio.

  

• 3

  Fate raffreddare le lasagne in acqua ghiacciata, quindi fatele asciugare su di un canovaccio.

  

• 4

  A questo punto imburrate la pirofila da forno ed iniziate a stratificare gli ingredienti: dapprima uno strato di pasta, quindi un velo di besciamella calda, uno strato di ragù ed una bella manciata di parmigiano grattugiato.

  

• 5

  Continuate in quest'ordine fino a realizzare 4-6 strati.

  Ultimate la teglia con uno strato di ragù miscelato con la besciamella ed il parmigiano grattugiato, ricoprite il tutto con un ultimo rettangolo di pasta.

  

• 6

  Infornate il tutto a 160°/180° per circa 20 minuti.

  Una volta ben cotta, sfornate la lasagana, rimuovete la sfoglia di copertura e rimettete in forno per altri dieci minuti.

  Lasciate riposare la lasagna per cinque minuti, quindi sporzionatela e portatela in tavola.