Preparazione

• 1

  Pulite la zucca rimuovendo la buccia ed i semi, quindi tagliatela in pezzi.

  Trasferite la zucca su di una teglia da forno e infornatela a 180°C per circa un'ora o fino a che risulterà molto morbida.

  Nel frattempo realizzate la besciamella: fate fondere il burro in una casseruola, unite la farina e iniziate a mescolare lasciando cuocere il composto fino a che non diventi quasi dorato.

  

• 2

  Aggiungete, a questo punto, il latte tiepido, poco per volta e mescolando continuamente con una frusta affinché non si formino grumi.

  

• 3

  Quando avrete aggiunto tutto il latte, insaporite la besciamella con una grattata di noce moscata e un pizzico di sale.

  Lasciate addensare la besciamella sul fuoco, otterrete una besciamella piuttosto morbida adatta per terminare la sua cottura in forno.

  Sfornate la zucca, strizzatela molto bene e successivamente passatela per ottenere una purea liscia.

  

• 4

  Riunite in una ciotola la purea di zucca, gli amaretti tritati finissimi, la mostarda, il grana grattugiato, il sale ed abbondante pepe.

  

• 5

  Mescolate molto bene gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.

  Prendete una pirofila da forno adatta per realizzare una lasagna per quattro persone e sporcate il fondo con poca besciamella.

  

• 6

  Iniziate a realizzare strati di pasta e composto di zucca e amaretti, ultimate la lasagna con uno strato di besciamella.

  

• 7

  Infornate la lasagna a 220°C per 12 minuti, quindi accendete il grill e lasciate dorare per 3 minuti.

  Una volta cotta, fate riposare la lasagna per circa 10 minuti prima di servirla in tavola.

Come fondere

Come passare nell'uovo

Come tritare