LAZIO - Tonnarelli cacio e pepe

Preparazione

• 1

  Cuocete i tonnarelli molto più che al dente, scolandoli un paio di minuti prima della cottura indicata.
  

• 2

  A parte, grattugiate il Pecorino Romano DOP in una ciotola e mescolatelo con una pari quantità di acqua di cottura della pasta fino creare una crema omogenea.

• 3

  Mettete i tonnarelli in una padella con la crema di pecorino e girate aggiungendo, se serve, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

• 4

  Quando i tonnarelli sono cotti e la cremina si è leggermente addensata, mettete nei piatti spolverizzando con pepe macinato al momento.

Vino consigliato

• Frascati Superiore Riserva