Se avete avuto la possibiltà di visitare i mercatini tedeschi di certo avete avuto modo di vedere i lebkuchen: dei piccoli dolcetti tondi molto speziati e saporiti che si consumano in maniera particolare a ridosso delle feste. Fare questi biscotti in casa poi ha qualcosa di magico! In men che non si dica la vostra cucina verrà invasa dal classico profumo di Natale e si creerà subito una dolce atmosfera! La amate? Anche noi! Ed è per questo che vi proponiamo di fare anche gli omini di pan di zenzero: buonissimi!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 17 min
Reperibilità Alimenti media
Note: + 8 ore riposo in frigorifero

Farina 00 94 gr
Mandorle spellate - 50 gr
Nocciole spellate - 50 gr
Scorza di arancia candita 50 gr
Scorza di limone candita 50 gr
Datteri secchi snocciolati e tritati - 4
Pasta di mandorle 90 gr
Marmellata di albicocche 100 gr
Uova 3
Zucchero di canna 165 gr
Zucchero a velo 85 gr
Latte intero 30 gr
Sale 1 pizzico
Lievito in polvere 1 cucchiaio da tè
Cannella 1 cucchiaio da tè
Zenzero macinato 1 cucchiaio da tè
Macis macinato 1 cucchiaio da tè
Chiodi di garofano macinati 1 pizzico

Forno / Teglia / Tritatutto

1
Quando volete realizzare la ricetta dei lebkuchen fate tostare le mandorle e le nocciole in una padella antiaderente.

2
Nel frattempo riunite nel boccale del tritatutto la farina, il lievito, il pizzico di sale e le spezie.

3
Azionate brevemente la macchina per mescolare questi primi ingredienti.

Aggiungete le scorze di limone e d'arancia ed i datteri; tritate nuovamente.

4
Unite la marmellata, lo zucchero di canna e le uova e tritate ancora.

5
Macinate finemente la frutta secca tostata ed unitela al tritatutto.

6
Trasferite il composto ottenuto in una ciotola, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per una notte intera.

7
Il giorno successivo, foderate una teglia con carta forno, riprendete l'impasto e distribuitelo a cucchiaiate nella teglia distanziando ciascuna cucchiaiata di 6 cm dall'altra.

8
Decorate ciascun biscotto con tre mandorle.

9
Infornate a 160°C per 17 minuti circa.

10
Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte.

11
Quando i biscotti sono cotti, sfornarli e farli freddare.

Spennellare i biscotti con la glassa e far solidificare prima di servirli in tavola.

Quanto tempo si conservano?

Puoi conservarli in una scatola di latta per una settimana circa.

Posso mettere le noci al posto delle mandorle?

Sì certo, andranno benissimo!