Se avete avuto la possibiltà di visitare i mercatini tedeschi di certo avete avuto modo di vedere i lebkuchen: dei piccoli dolcetti tondi molto speziati e saporiti che si consumano in maniera particolare a ridosso delle feste. Fare questi biscotti in casa poi ha qualcosa di magico! In men che non si dica la vostra cucina verrà invasa dal classico profumo di Natale e si creerà subito una dolce atmosfera! La amate? Anche noi! Ed è per questo che vi proponiamo di fare anche gli omini di pan di zenzero: buonissimi!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 17 min
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 8 ore riposo in frigorifero
- Farina 00 94 gr
- Mandorle spellate - 50 gr
- Nocciole spellate - 50 gr
- Scorza di arancia candita 50 gr
- Scorza di limone candita 50 gr
- Datteri secchi snocciolati e tritati - 4
- Pasta di mandorle 90 gr
- Marmellata di albicocche 100 gr
- Uova 3
- Zucchero di canna 165 gr
- Zucchero a velo 85 gr
- Latte intero 30 gr
- Sale 1 pizzico
- Lievito in polvere 1 cucchiaio da tè
- Cannella 1 cucchiaio da tè
- Zenzero macinato 1 cucchiaio da tè
- Macis macinato 1 cucchiaio da tè
- Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
- Forno / Teglia / Tritatutto
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete realizzare la ricetta dei lebkuchen fate tostare le mandorle e le nocciole in una padella antiaderente.
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2
Nel frattempo riunite nel boccale del tritatutto la farina, il lievito, il pizzico di sale e le spezie.
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3
Azionate brevemente la macchina per mescolare questi primi ingredienti.
Aggiungete le scorze di limone e d'arancia ed i datteri; tritate nuovamente.
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4
Unite la marmellata, lo zucchero di canna e le uova e tritate ancora.
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5
Macinate finemente la frutta secca tostata ed unitela al tritatutto.
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6
Trasferite il composto ottenuto in una ciotola, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per una notte intera.
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7
Il giorno successivo, foderate una teglia con carta forno, riprendete l'impasto e distribuitelo a cucchiaiate nella teglia distanziando ciascuna cucchiaiata di 6 cm dall'altra.
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8
Decorate ciascun biscotto con tre mandorle.
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9
Infornate a 160°C per 17 minuti circa.
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10
Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte.
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11
Quando i biscotti sono cotti, sfornarli e farli freddare.
Spennellare i biscotti con la glassa e far solidificare prima di servirli in tavola.
Consiglio
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Quanto tempo si conservano?
Puoi conservarli in una scatola di latta per una settimana circa.
Posso mettere le noci al posto delle mandorle?
Sì certo, andranno benissimo!
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