Legumi e cereali

Preparazione

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  Mettere a bagno in recipienti separati i legumi la sera precedente.
  In una grossa pentola colma d'acqua salata mettere a cuocere i ceci, dopo circa 10 minuti i fagioli, quindi le lenticchie, ancora dopo il granturco e infine il grano.
  Far cuocere allungando con dell'acqua calda se necessario.
  A cottura ultimata, in una padella soffriggere il lardo con il peperoncino tritato e l'aglio, versare nella rappaiona, amalgamare, aggiungere il prezzemolo tritato e prima di servire condire con un filo d'olio a crudo.

Come lessare

Come soffriggere

Come amalgamare