Il kosheri, nome originale di questo piatto, è un piatto egiziano molto comune e diffuso.
Probabilmente di origine indiana, questo mix di lenticchie e riso condito con una salsa al pomodoro piccante e cipolle croccanti, è uno dei piatti più frequentemente preparati in Egitto perchè semplice, economico e veloce. Lo potrete trovare anche sottoforma di street food in ogni città egiziana.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso Basmati 400 gr
- Lenticchie cotte - 400 gr
- Passata di pomodoro 400 gr
- Aceto di vino rosso 1 bicchiere
- Cipolle 1
- Spicchio di aglio 2
- Peperoncino rosso piccante 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Casseruola / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Versate il riso in una ciotola e sciacquatelo più volte fino a quando l'acqua che ne uscirà non sarà limpida.
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2
Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella e fatevi rosolare gli spicchi d'aglio ed il peperoncino rosso fresco tagliato a pezzettini.
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3
Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
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4
A questo punto unite l'aceto e portate a bollore, quindi togliete subito dal fuoco e regolate di sale.
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5
Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata e fatevi lessare il riso.
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6
Nel frattempo affettate finemente la cipolla e fatela dorare e diventare croccante in padella con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.
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7
Riunite in una ciotola il riso e le lenticchie già cotte e mescolate.
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8
Non vi resta che comporre il piatto: aiutandovi con un coppa pasta tondo realizzate un "tortino" con il riso e lenticchie, distribuitevi sopra la salsa piccante al pomodoro e disponete in cima le cipolle croccanti.
Togliete il coppa pasta facendo ricadere leggermente il riso e lenticchie per un risultato più naturale.
Servite immediatamente.
