Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Basilico genovese DOP - 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) Riviera Ligure DOP - 1 bicchiere
- Parmigiano Reggiano DOP - 6 cucchiai da tavola
- Pecorino DOP Fiore Sardo - 2 cucchiai da tavola
- Aglio 2 spicchi
- Pinoli del Mediterraneo - 1 cucchiaio da tavola
- Sale grosso 1 pizzico
Preparazione
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1
Lavare in acqua fredda il basilico e metterlo ad asciugare su un canovaccio.
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2
Grattugiare pecorino e parmigiano e tenere da parte.
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3
Pestare nel mortaio due spicchi d’aglio. Aggiungere qualche chicco di sale grosso. Quando l’aglio ed il sale saranno diventati una crema, aggiungere i pinoli.
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4
Aggiungere una parte di Basilico Genovese DOP e pestare nel mortaio con un movimento rotatorio molto delicato. Aggiungere i formaggi ed infine l’olio extravergine d'oliva Riviera Ligure DOP.
Vino consigliato
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GOLFO DEL TIGULLIO - PORTOFINO DOP
