Lingua fritta in pastella

Name: Lingua fritta in pastella
Yield: 4
Ingredients: 500g di lingua di bue; ¾ tazza di farina; 2 uova; ½ tazza di latte; lardo; sale

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Lavate la lingua e bollitela fino a cottura ultimata. Trasferitela, quindi, in acqua fredda, rimuovete la pelle e tagliatela ad anelli.
Miscelate la farina con il sale, le uova ed il latte e ottenete una pastella omogenea.
Immergete i pezzi di lingua nella pastella e friggeteli.