Lombata d'agnello al timo con mantello di patate

Preparazione

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  Scottare brevemente la lombata in padella, tagliare le patate crude a fette e disporle a scaglie sulla lombata. Pennellare col burro fuso e cuocere per 10 minuti in forno.
  Annaffiare con vino bianco e far condensare la salsa.

Come sbollentare o sbianchire

Come sfumare