DonnaModerna
Secondi piatti

Cookaround

/5

Lonza di maiale arrosto

Lonza di maiale arrosto

Dosi & Ingredienti

  • Lonza di maiale 2,5 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Carote 3
  • Coste di sedano 1
  • Cipolla 1
  • Patate 3
  • Spicchio di aglio 1
  • Foglie di alloro q.b.
  • Foglie di salvia q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Acqua o brodo di carne - q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la lonza di maiale arrosto, mettete a scaldare in una casseruola, 2-3 cucchiaiai di olio extravergine d'oliva, una volta che l'olio si è ben scaldato, mettete all'interno della casseruola la lonza di maiale e lasciate sigillare la carne da ogni lato in modo che tutta la superficie della lonza sia perfettamente rosolata.

    Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto
  • 2

    Nel frattempo prendete le carote, pulitele e tagliatele a dadini, tagliate anche una costa di sedano, tritate grossolanamente una cipolla e sbucciate e cubettate delle patate, riunite tutti gi ingredienti in una scodella.

    Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto
  • 3

    Schiacciate uno spicchio d'aglio e aggiungetelo nella scodella insieme alle carote, patate, sedano e cipolla, aromatizzate tutte le verdure con delle foglie di alloro, salvia e rosmarino.

    Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto
  • 4

    Trasferite le verdure all'interno della casseruola con la lonza di maiale, lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

    Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto
  • 5

    Poi ricoprite quasi completamente la lonza di maiale con dell'acqua o meglio ancora con del brodo di carne, salate e pepate leggermente.

    Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto
  • 6

    A questo punto coprite la casseruola con un coperchio, abbassate al minimo la fiamma e lasciate in cottura la carne con le verdure per circa 2 ore, avendo l'accortezza di tanto in tanto, di controllare che il liquido di cottura non si asciughi troppo.

    Lonza di maiale arrosto
  • 7

    Trascorso il tempo di cottura, togliete la lonza di maiale cotta dalla casseruola e appoggiatela sul tagliere, spegnete il fuoco e trasferite il fondo di cottura della lonza di maiale all'interno di un contenittore.

    Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto
  • 8

    Con un frullatore ad immersione frullate il fondo di cottura, in modo tale da formare una gustosissima crema, dopodichè tagliate a fette la lonza di maiale.

    Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto
  • 9

    Servite le fette di lonza di maiale arrosto accompagnate con la crema ricavata dal fondo di cottura.

    Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto Lonza di maiale arrosto

Guarda anche