Preparazione

• 1

  Per preparare la lonza di maiale arrosto, mettete a scaldare in una casseruola, 2-3 cucchiaiai di olio extravergine d'oliva, una volta che l'olio si è ben scaldato, mettete all'interno della casseruola la lonza di maiale e lasciate sigillare la carne da ogni lato in modo che tutta la superficie della lonza sia perfettamente rosolata.

  

• 2

  Nel frattempo prendete le carote, pulitele e tagliatele a dadini, tagliate anche una costa di sedano, tritate grossolanamente una cipolla e sbucciate e cubettate delle patate, riunite tutti gi ingredienti in una scodella.

  

• 3

  Schiacciate uno spicchio d'aglio e aggiungetelo nella scodella insieme alle carote, patate, sedano e cipolla, aromatizzate tutte le verdure con delle foglie di alloro, salvia e rosmarino.

  

• 4

  Trasferite le verdure all'interno della casseruola con la lonza di maiale, lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

  

• 5

  Poi ricoprite quasi completamente la lonza di maiale con dell'acqua o meglio ancora con del brodo di carne, salate e pepate leggermente.

  

• 6

  A questo punto coprite la casseruola con un coperchio, abbassate al minimo la fiamma e lasciate in cottura la carne con le verdure per circa 2 ore, avendo l'accortezza di tanto in tanto, di controllare che il liquido di cottura non si asciughi troppo.

  

• 7

  Trascorso il tempo di cottura, togliete la lonza di maiale cotta dalla casseruola e appoggiatela sul tagliere, spegnete il fuoco e trasferite il fondo di cottura della lonza di maiale all'interno di un contenittore.

  

• 8

  Con un frullatore ad immersione frullate il fondo di cottura, in modo tale da formare una gustosissima crema, dopodichè tagliate a fette la lonza di maiale.

  

• 9

  Servite le fette di lonza di maiale arrosto accompagnate con la crema ricavata dal fondo di cottura.