Lonza di maiale arrosto

Preparazione

• 1

  Per preparare la lonza di maiale arrosto, comincia pelando le carote, poi tagliale in quarti e poi a cubetti. Poi anche il sedano, taglia i gambi a metà e poi a cubetti. Pela le patate. E tagliale anche loro a cubetti, prima a fette, poi strisce e poi a cubetti. Uguale la cipolla, pelala, tagliala a metà, poi a fette, poi a cubetti.

  

• 2

  Togli dalla lonza il tessuto connettivo, ma cerca di non togliere troppo grasso. Fai rosolare la lonza in una teglia da tutti i lati. Poi aggiungi le verdure e lasciale rosolare circa 5 minuti.

  

• 3

  Aggiungi l’acqua, il sale, le erbe aromatiche e cuoci in forno a 200 gradi per circa 1 ora e 15 minuti. Se hai un termometro, la temperatura al cuore deve raggiungere i 70 gradi.

  

• 4

  Una volta cotto, lascia riposare l’arrosto una decina di minuti prima di tagliarlo. Trasferisci la lonza su un tagliere e intanto preleva le verdure e l’acqua rimasta. Mettile in un bicchiere e frullale con un frullatore ad immersione. Assaggia di sale e correggi se necessario. Taglia l’arrosto a fette spesse circa 1 cm,

  

• 5

  Versa un pò di salsa su di un piatto da portata e disponi le fette di arrosto. Corpi con altra salsa e porta in tavola.