Name: Luccio alla Bolsenese
Yield: 4
Ingredients: 1 luccio di circa 1 chilo; 1 spicchio d’aglio; 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva; 1 bicchiere di vino di Montefiascone Est Est Est; 20 capperi; 300 g di passata di pomodoro; 1 peperoncino rosso.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

1 luccio di circa 1 chilo
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino di Montefiascone Est Est Est
20 capperi
300 g di passata di pomodoro
1 peperoncino rosso.

1
Pulite il pesce eliminando testa e coda. Tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in un largo tegame con l’olio, l’aglio, il peperoncino e poco sale.
Bagnate con il vino e fate evaporare.
Unite il pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura, aggiungendo, se serve, dell’acqua calda.
In chiusura, cospargete di prezzemolo tritato finemente.