Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 luccio di circa 1
- 5 kg
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 120 g di peperoni sott'aceto
- 60 g di capperi sotto sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 6 acciughe salate
- olio di oliva.
Preparazione
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Sotto un getto di acqua lavate e dissalate i capperi; così fate con le acciughe, da sfilettare. Nella pesciera versate un litro di acqua, aggiungete sedano, carota e cipolla, l'aglio, l'alloro, il vino bianco e un pizzico di sale.
Appena l'acqua sobbolle, immergetevi il luccio, incoperchiate e fate cuocere, a fuoco basso, fino al termine della cottura.
Nel frattempo preparate la salsa: tritando assieme i peperoni sott'aceto, i capperi, i filetti di acciughe, il prezzemolo e l'aglio; e legando il tutto con abbondante olio d'oliva.
Ora togliete il luccio dal bollore, spolpatelo e disponete i pezzetti in un grande piatto da portata; ricoprite con la salsa e lasciate insaporire per alcune ore in un locale fresco o in frigorifero.