Lumache in porchetta

Preparazione

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  Far soffriggere nell’olio l’aglio e il finocchio tritati finemente.
  Quando sono ben rosolati, aggiungere una bella spolverata di peperoncino e poi i pomodori pelati.
  Cuocere per circa un’ora, aggiustare di sale quindi aggiungere le lumache. Proseguire la cottura con fiamma normale mescolando con delicatezza con un cucchiaio di legno e ruotando la padella con molta attenzione per non rompere i gusci.
  Aggiungere un bicchiere di acqua calda, coprire la padella con un coperchio e far bollire ancora per circa un’ora fino a quando il liquido non sia consumato.
  Servire in tavola ben calde.
  Si mangiano con le mani e si estraggono dal guscio aiutandosi con gli stuzzicadenti.

Come soffriggere

Come stufare