Name: Maccheroni al formaggio
Prep time: 20 min
Total time: 66 min
Yield: 4
Ingredients: Maccheroncini rigati 500 gr; Gorgonzola 100 gr; Provolone piccante 300 gr; Prosciutto cotto 300 gr; Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr; Burro 20 gr; Latte intero 1 l; Burro 50 gr; Farina 0 50 gr; Asiago 300 gr

Maccheroni al formaggio, più noti come Mac & Cheese, costituiscono un primo piatto le cui origini sono sicuramente da ricercare in Italia, ma da quando la Kraft nel 1937 decise di farne un prodotto in scatola la sua popolarità esplose in America; da quel momento in poi non esiste bimbo americano che non sia cresciuto con questo piatto in tavola. Fondamentale per la riuscita di questo piatto è fare un'ottima besciamella.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 46 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Maccheroncini rigati 500 gr
Gorgonzola 100 gr
Provolone piccante 300 gr
Prosciutto cotto 300 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
Burro 20 gr

Latte intero 1 l
Burro 50 gr
Farina 0 50 gr
Asiago 300 gr

1
Preparate la besciamella: fate fondere il burro in una casseruolina e unitevi la farina.

2
Mescolate bene e lasciate cuocere il roux.

Aggiungete il latte tiepido, poco per volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

3
Salate e pepate a piacere.

4
Lasciate cuocere la besciamella a fuoco moderato fino a chenon si sia addensata al punto giusto.

Nel frattempo portate una pentola colma d'acqua ad ebollizione, salatela e tuffatevi i maccheroncini.

5
Cuocete la pasta fino a metà cottura quindi scolatela e mettetela da parte.

6
Tagliate l'asiago a dadini ed unitelo alla besciamella mescolando per farlo sciogliere.

7
Riunite la pasta e la besciamella in una ciotola e mescolate per amalgamare.

8
Tagliate il prosciutto a dadini ed unite anch'esso alla ciotola.

9
Tagliate il provolone piccante a listarelle.

10
Imburrate due pirofile e distribuite un po' di pasta condita sul fondo.

11
A questo punto distribuite del provolone piccante in entrambe le pirofile.

12
Coprite con altra pasta.

13
Distribuite dei fiocchetto di gorgonzola solo in una delle due pirofile (in questo modo accontenterete tutti i palati).

14
Aggiungete altro provolone piccante e un ultimo strato di pasta.

15
Cospargete con del parmigiano grattugiato e aggiungete dei fiocchetto di burro per una doratura perfetta.

16
Infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino a che la superficie della pasta non risulti ben dorata.

17
Servite i maccheroni al formaggio ben caldi.

Posso fare la besciamella con il latte parzialmente scremato?

Si viene buona uguale anche se non perfetta!

Posso congelare i maccheroni al formagio?

Si puoi congelarli prima di passarli al forno, in modo da averli quando ti occorrono.

Quanto tempo posso conservare questa pasta?

Un giorno al massimo in frigorifero.