Preparazione

• 1

  Preparate la besciamella: fate fondere il burro in una casseruolina e unitevi la farina.

  

• 2

  Mescolate bene e lasciate cuocere il roux.

  Aggiungete il latte tiepido, poco per volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

  

• 3

  Salate e pepate a piacere.

  

• 4

  Lasciate cuocere la besciamella a fuoco moderato fino a chenon si sia addensata al punto giusto.

  Nel frattempo portate una pentola colma d'acqua ad ebollizione, salatela e tuffatevi i maccheroncini.

  

• 5

  Cuocete la pasta fino a metà cottura quindi scolatela e mettetela da parte.

  

• 6

  Tagliate l'asiago a dadini ed unitelo alla besciamella mescolando per farlo sciogliere.

  

• 7

  Riunite la pasta e la besciamella in una ciotola e mescolate per amalgamare.

  

• 8

  Tagliate il prosciutto a dadini ed unite anch'esso alla ciotola.

  

• 9

  Tagliate il provolone piccante a listarelle.

  

• 10

  Imburrate due pirofile e distribuite un po' di pasta condita sul fondo.

  

• 11

  A questo punto distribuite del provolone piccante in entrambe le pirofile.

  

• 12

  Coprite con altra pasta.

  

• 13

  Distribuite dei fiocchetto di gorgonzola solo in una delle due pirofile (in questo modo accontenterete tutti i palati).

  

• 14

  Aggiungete altro provolone piccante e un ultimo strato di pasta.

  

• 15

  Cospargete con del parmigiano grattugiato e aggiungete dei fiocchetto di burro per una doratura perfetta.

  

• 16

  Infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino a che la superficie della pasta non risulti ben dorata.

  

• 17

  Servite i maccheroni al formaggio ben caldi.

  

Consiglio

• Posso fare la besciamella con il latte parzialmente scremato?

  Si viene buona uguale anche se non perfetta!

  Posso congelare i maccheroni al formagio?

  Si puoi congelarli prima di passarli al forno, in modo da averli quando ti occorrono.

  Quanto tempo posso conservare questa pasta?

  Un giorno al massimo in frigorifero.