Preparazione

• 1

  Sbriciolate il pane e lasciatelo dorare in una padella con olio in cui sia stato dorato lo spicchio di aglio, girando spesso.

  

• 2

  Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, versatela nell’insalatiera e conditela con la mollica, aggiungendo prezzemolo tritato.

  

Note

• È un piatto legato alla tradizione della “Tavola di San Giuseppe”, la mensa fraterna che si prepara il giorno di San Giuseppe in molti paesi del Molise. In numerosi varianti, lo stesso piatto viene servito anche la vigilia di Natale.

Come soffriggere

Come lessare