Name: Maiale al salto con peperoni e taccole
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Carne di maiale 600 gr; Taccole 300 gr; Peperoni rossi 1; Vino di riso cinese 2 cucchiai da tavola; Salsa di soia 2 cucchiai da tavola; Olio di sesamo 2 cucchiai da tè; Maizena ½ cucchiaio da tè; Sale 1 pizzico; Pepe nero 1 pizzico; Brodo di pollo 150 ml; Olio di arachidi 2 cucchiai da tavola; Salsa di ostriche 2 cucchiai da tè

Il maiale al salto con peperoni e taccole è un piatto di carne delizioso e scenografico! La cottura al salto è adatta per bocconi di piccola taglia e se volete conquistare anche gli occhi di chi vi guarda in cucina, esagerate con le evoluzioni, fate saltare la carne con taccole e peperoni come un vero chef, regalandogli una bella superficie appetitosa!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Carne di maiale 600 gr
Taccole 300 gr
Peperoni rossi 1
Vino di riso cinese 2 cucchiai da tavola
Salsa di soia 2 cucchiai da tavola
Olio di sesamo 2 cucchiai da tè
Maizena ½ cucchiai da tè
Sale 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico
Brodo di pollo 150 ml
Olio di arachidi 2 cucchiai da tavola
Salsa di ostriche 2 cucchiai da tè

Colino / Pirofila / Wok

1
Per prima cosa preparate la carne: se avete un pezzo interno di carne di maiale, tagliate le fette non troppo alte e fate delle strisce larghe circa 5 centimetri.

2
Mettete la carne in una pirofila o in una ciotola, aggiungete il vino di riso cinese (o lo sherry secco), la salsa di soia chiara, l'olio di sesamo, mezzo cucchiaino di maizena, sale, pepe e mescolate il tutto.

3
Coprite la pirofila con della pellicola trasparente e lasciate marinare per 15 minuti.

Nel frattempo preparate le verdure:spuntate le taccole e dividete ciascun in tre pezzi, pulite il peperone liberandolo dai semi e dai filamenti bianchi interni e dividetelo in pezzetti di dimensioni simili a quelle delle taccole e dei pezzi di carne.

4
Nel frattempo mettete a scaldare il brodo di pollo.

Accendete il fuoco sotto al wok, aggiungete l'olio di semi di arachidi e fate scaldare.

Quando vedete che la padella incomincia a fumare, aggiungete la carne ormai marinata e fatela saltare mescolandola con un mestolo per 2-3 minuti.

5
Prelevate la carne dal wok e trasferitela in un colino in modo tale da separarla dal liquido di cottura.

6
Fate riprendere calore al wok, aggiungete le taccole e i peperoni e fateli rosolare.

Bagnate le verdure con due mestoli di brodo e con la salsa di ostriche, mescolate e lasciate cuocere per 3 minuti circa.

7
A questo punto unite nuovamente la carne al wok e lasciate cuocere mescolando per 4 minuti o fino a che il fondo di cottura non si sarà leggermente ristretto addensandosi.

8
Servite il maiale al salto con peperoni e taccole ben caldo.

Le taccole sono delle leguminose cugine di fave, piselli, lupini ecc... che a differenza di questi, si possono consumare interamente compresa la parte che racchiude i semi. Dopo una pulizia veloce della taccola in cui viene tolto il filo fibroso che sigilla il corpo della leguminosa, le taccole vanno fatte bollire pochi minuti e poi sono pronte per essere utilizzate nelle ricette.