Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 8kg di maiale (zampe o intero)
- ½ tazza di olive snocciolate affettate
- ½ tazza di capperi
- 1 grossa cipolla tagliata a cubetti
- 4 cucchiai di aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato finemente
- 4 cucchiai di origano in polvere
- 2 cucchiai di pepe nero in polvere
- 1 tazza di peperone verde a cubetti
- 2 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di olio
- ¼ tazza di sale
Per il condimento
Preparazione
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Prima di iniziare la preparazione riscaldate il forno a temperatura media.
Per il condimento miscelate insieme tutti gli ingredienti indicati.
Con un coltello affilato fate delle incisioni nella carne distanti circa 10 cm l’uno dall’altro. Usando un cucchiaino riempite i buchi con il condimento, cospargete il composto per il condimento rimasto sulla superficie.
Lasciate marinare per almeno 5 ore prima di cuocere. Mettete in forno a calore moderato.
Se avete un termometro per la carne, questa dovrebbe essere pronta quando raggiunge i 77°C nel centro.
Se non avete un termometro, cuocete per 4 ore. Ogni 30 minuti, inumidite la carne con i succhi di cottura.
30 minuti prima che termini la cottura, alzate il calore del forno fino a che la pelle diventi dorata e croccante.
Servite con il moro de guandules con coco, ensalada verde e ensalada rusa.