Preparazione

• 1

  Insaporite i cubetti di maiale con il sale e il brandy (o whisky) e lasciateli marinare per almeno 20 minuti.

  

• 2

  Amalgamate l'uovo sbattuto con la farina di grano e quella bianca, fino ad ottenere una crema soffice e senza grumi.

  

• 3

  Passate i cubetti di maiale nella pastella all'uovo e mescolate affinché tutti i cubetti ne siano ben coperti.

  

• 4

  Miscelate gli ingredienti della salsa in una ciotola.

  

• 5

  Scaldate l'olio per fritture in un wok fino al punto di ebollizione. Aggiungete i cubetti di maiale e friggeteli, dovranno risultare ben cotti e dorati.

  

• 6

  Rimuovete i pezzi di maiale e fateli asciugare dall'olio in eccesso su di un foglio di carta assorbente.
  Togliere l'olio dal wok, eccetto che per un cucchiaio. Riscaldate nuovamente il wok fino al punto di ebollizione dell'olio, e fatevi soffriggere per un minuto le cipolle novelle e la salsa agrodolce.

  

• 7

  Riunite il maiale al wok e mescolate bene.

  

• 8

  Servite il maiale con riso e verdura saltata.

Consiglio

• Posso farlo anche con gli straccetti di manzo?

  Sì verrà ottimo lo stesso!

  La marinatura è mecessaria?

  Sì perché serve a ingentilire il sapore rustico del maiale.