Maiale rifreddo

Preparazione

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  Mettere la carne in un tegame sul fuoco con il vino, le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro), sale, pepe, 1/2 bicchiere d'acqua e 3 di vino, 60g di olio e far cuocere a calore moderato per un'ora circa, aggiungendo se è necessario ancora un po' di vino finchè la carne sarà tenera.
  Appena la carne è cotta, toglierla dal tegame, farla raffreddare sopra un piatto, tagliarla quindi a fettine e contornarla d'insalata di radicchio rosso e con salsa maionese.

Come stufare