Preparazione

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  Già la sera precedente mettete a bagno i fagioli.

  In una pentola versate l'acqua, poi unite le ossa e i fagioli e portate a bollore ed alla cottura dei fagioli; togliete le ossa, aggiungete la cipolla ed il lardo, poi l'uvetta, infine versate la farina gialla e lavorate come per la normale polenta, mescolando di continuo per 50 minuti.

  Regolate di sale, poi servitela caldissima.