
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 190 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Polpa di manzo 800 gr
- Pancetta (tesa) 100 gr
- Aceto di vino rosso ½ bicchieri
- Latte intero ½ l
- Burro 50 gr
- Cipolle 1
- Farina 1 cucchiaio da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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2
In una casseruola fate scaldare del burro e rosolatevi la cipolla.
Quando la cipolla inizierà a dorarsi, unite la carne precedentemente insaporita con sale, pepe ed infarinata; fatela rosolare in modo uniforme.
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4
A questo punto, unite 400 ml del latte a disposizione e lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per 3 ore.
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5
Al termine delle tre ore la carne risulterà morbida, è questo il momento di aggiungere la parte rimanente del latte.
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6
Prelevate la carne dalla casseruola, affettatela e servitela in tavola con la salsa.
Note
- A dispetto del nome, questa ricetta appartiene alla tradizione degli stracotti milanesi, California infatti è una località vicino Monza.
Come lardellare
Come rosolare
Come dorare
Come infarinare uno stampo
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