Un piatto di non facile esecuzione, per via dell'attrezzatura richiesta, ma di sapore eccezionale. La cottura a bassa temperatura e sottovuoto, infatti, preserva la morbidezza ed il sapore della carne.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 720 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Carne di manzo 1 kg
- Timo 2 rametti
- Salvia 10 foglie
- Rosmarino 2 rametti
- Sale 20 gr
- Pepe nero q.b.
- Verdure miste saltate in padella - q.b.
- Macchina per sottovuoto / Sacchetto per sottovuoto / Slow cooker
Ingredienti per accompagnare
Attrezzature
Preparazione
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1
In una ciotola, unite e miscelate il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate.
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2
Massaggiate la carne con il composto aromatico appena realizzato, in questo modo gli aromi penetreranno nella carne.
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3
Chiudete la carne così conciata in un sacchetto adatto al sottovuoto e rimuovete l'aria al suo interno con la macchinetta per il sottovuoto.
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4
Cuocete la carne per 12 ore in acqua a temperatura costante di 80°C, per questo scopo l'ideale sarebbe dotarsi di uno slow cooker.
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5
Al termine della cottura, aprite il sacchetto del sottovuoto e servite il manzo tagliato a pezzetti accompagnato da verdure saltate in padella con poco olio.