Name: Manzo stufato
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di ossa e frattaglie di manzo; 120 g di strutto; acqua q.b.; 1/8 litro di vino rosso; 80 g di farina; sedano rapa; rapa; prezzemolo e carote; 100 g di cipolle; grani di pepe; spezie miste; 2 cucchiaini di passata di pomodoro

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1 kg di ossa e frattaglie di manzo
120 g di strutto
acqua q.b.
1/8 litro di vino rosso
80 g di farina
sedano rapa
rapa
prezzemolo e carote
100 g di cipolle
grani di pepe
spezie miste
2 cucchiaini di passata di pomodoro

1
Strofinare il manzo con il sale ed il pepe, mettetelo a cuocere nello strutto caldo, quinsi rimuovetelo e tagliatelo a fette dall'estremità in senso opposto alle fibre. Soffriggere le ossa e le interiora e i tuberi affettati finemente con le spezie nello strutto caldo. Prima che le verdure s'imbruniscano, aggiungete le cipolle affettate anch'esse molto finemente e lasciate cuocere fino a che prendano colore. Quindi aggiungete la farina, lasciatela prendere colore e versateci del brodo di manzo o dell'acqua. Ora incorporate la passata di pomodoro e il vino rosso e lasciate cuocere per 2 o 3 ore. Filtrate e servite con il manzo affettato.