Marinierten Braten ovvero arrosto di manzo cotto in casseruola dopo una lunga marinatura. Una ricetta davvero da provare!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 3 giorni di marinata
- Polpa di manzo magro - 1 kg
- Lardo di maiale a fette - 50 gr
- Aceto di vino rosso ¼ l
- Cipolle steccata con 3 chiodi di garofano - 1
- Acqua 0,33 l
- Alloro 1 foglia
- Pepe nero 3 gr
- Sale q.b.
- Brodo di carne ¾ l
- Vino rosso 3 cucchiai da tavola
- Carote 1
- Cipolle 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
- Pomodoro pelato 4
- Farina 50 gr
- Casseruola / Colino
Ingredienti per la marinata
Ingredienti per arrostire
Attrezzature
Preparazione
-
1
Immergete la carne nella marinata e giratela due o tre volte al giorno per almeno 3 giorni.
-
2
Avvolgete, quindi, la carne nelle fettine di lardo e legatela bene.
Fatela rosolare da tutti i lati in un tegame con l'olio ed il battuto di carota e cipolla.
-
3
Aggiungete la farina tostata, un bicchiere di marinata, il brodo, i pomodori ed il vino, preferibilmente lo stesso vino che sarà servito in tavola.
-
4
Lasciate cuocere per circa 2 ore. Tagliate la carne a fette e servitela calda con la salsa di cottura filtrata.
