Preparazione

• 1

  Tagliate la carne del pollo o di manzo in cubi di 5 cm di lato e cuoceteli a fuoco dolcissimo, in una casseruola coperta, con la crema di cocco, le arachidi e il nam pla.

  

• 2

  Quando la carne risulterà tenera prelevatela dalla casseruola e mettetela da parte.

  

• 3

  Continuate a cuocere il sugo di cottura fino a che sia ridotto di un terzo.

  Unite alla casseruola, mescolando, la pasta di curry masamam, la carne, la cannella e i cardamoni.

  

• 4

  Incoperchiate e cuocete a calore dolce finché il fondo di cottura si sia addensato leggermente, poi insaporite con la polpa di tamarindo, il succo del limone e lo zucchero a piacere, mescolate e togliete dal fuoco.

  

• 5

  Servite con riso bianco cotto a vapore accompagnando con peperoncini crudi, rossi o verdi.

Come stufare

Come preparare una riduzione