Preparazione

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  Per la pasta, mescolare due uova, sale, farina e aggiungere l'acqua. Per il ripieno, lasciar rosolare la cipolla, pancetta e patate, aggiungere sale, pepe e parmigiano. Lasciar raffreddare.
  Tirare la pasta finché avrà un millimetro di spessore, quindi disporre su ogni quadrato un cucchiaio di ripieno e chiudere.
  Far bollire nell'acqua salata per 5 minuti.
  Servire sul piatto con parmigiano, erba cipollina e burro fuso.

Come impastare

Come rosolare

Come stendere

Come lessare