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Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un ottimo contorno per i secondi di carne. Apprezzate da tutti, sono facili da fare e potrete prepararle in anticipo. L'unico problema è che sono talmente buone che vi spariranno subito ed è per questo che vi consigliamo di farne tante! Stesso discorso vale per le nostre imbattibili melanzane sott'olio.

La ricetta delle melanzane a funghetto è di origine napoletana ma è talmente buona che si è diffusa poi in tutta Italia. Buone sul pane, ottime come contorno, le melanzane a funghetto napoletane sono davvero un controno saporito. Provate questa versione e vedrete che bontà.

Queste melanzane fatte a funghetto sono davvero troppo buone finiranno  in un secondo!

Ma se per caso vi avanzassero, potete condirci anche la pizza!

Se amate questo ortaggio in modo particolare, ecco per voi anche altre ricette con le melanzane:

Melanzane a funghetto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Melanzane 2
  • Pomodori 160 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per preparare le melanzane a funghetto, taglia le melanzane a tocchetti senza sbucciarle:

    Rimuovi il picciolo dalla melanzana, poi tagliala a metà, dividi ancora longitudinalmente e ricava delle fette da circa un paio di centimetri. Poi gira di 90 gradi e ricava dei cubetti sempre di 2 cm per lato.

    Versa abbondante olio in padella e metti a cuocere le melanzane. Lasciale soffriggere mescolando per qualche minuto, finché non si appassiscono.

    Per accorciare i tempi e ridurre gli odori in cucina preferisco farle così piuttosto che friggerle, ma se vuoi, friggile sommerse nell’olio.

     

    Melanzane a funghetto Melanzane a funghetto Melanzane a funghetto Melanzane a funghetto
  • 2

    Con il bordo del coltello schiaccia leggermente due spicchi d’aglio e rimuovi la buccia. Aggiungili alle melanzane. e lascia cuocere ancora qualche minuto.

     

     

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  • 3

    Intanto, taglia i pomodori, rimuovendo dove era attaccato il picciolo e tagliando delle rondelle da 1 cm. Se vuoi, puoi anche tagliarli a cubetti.

    Aggiungi i pomodori alle melanzane, condisci con un ciuffo di basilico, sale e pepe, mescola poi copri con un coperchio

    Lascia cuocere a fuoco medio per 5/10 minuti.

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  • 4

    Togli il coperchio, dai un’ultima mescolata e poi impiatta. Aggiungi al piatto di melanzane a funghetto qualche foglia fresca di basilico e servile calde.

     

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Consigli

  • Le melanzane mi sono venute intrise di olio, come mai?

    Devi cercare di friggere alla giusta temperatura alza un pò la temperatura e mescola continuamente mentre cuociono per distribuire bene l'olio sulle melanzane.

    Quanto tempo si conserva questo piatto?

    In un contenitore in frigorifero puoi conservare le melanzane due giorni

    Mi sono avanzate delle melanzane a funghetto, cosa posso farci?

    Potresti farcire dei calzoni di pizza oppure condire la pasta, magari aggiungendo un po' di provola.

    Mi piace molto questo ortaggio, mi daresti altre ricette con le melanzane?

    Prova le melanzane gratinate oppure la ratatouille, ma sul sito di cookaround cucina e ricette ne troverai tantissime

     

     

     

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