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Cookaround

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Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un ottimo contorno per i secondi di carne. Apprezzate da tutti, sono facili da fare e potrete prepararle in anticipo. L'unico problema è che sono talmente buone che vi spariranno subito ed è per questo che vi consigliamo di farne tante! Ma se per caso vi avanzassero, potete condirci anche la pizza!

Melanzane a funghetto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 3
  • Pomodori 400 gr
  • Spicchio di aglio 4
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 bicchieri
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta delle melanzane a funghetto per prima cosa: tagliate le melanzane a tocchetti senza sbucciarle, trasferitele in un scolapasta spolverizzatele con un po' di sale grosso e lasciate perdere loro l'acqua di vegetazione, responsabile del sapore amaro, per minimo 30 minuti.

  • 2

    Trascorso il tempo sopra indicato, premete leggermente le melanzane e asciugatele bene con un panno pulito. 

  • 3

    Portate a temperatura un'abbondante giro d'olio extravergine d'oliva in una padella. Tuffate le melanzane nell'olio bollente e lasciatele friggere leggermente, a fuoco medio. 

  • 4

    Appena le melanzane iniziano ad imbiondire, scolatele e lasciate eliminare l'eccesso d'olio.

  • 5

     Nella stessa padella dove avete appena fritto le melanzane, lasciate solo all'incirca 2 cucchiai di olio. Aromatizzate l'olio con uno spicchio d'aglio, quando l'aglio inizia a sfrigolare aggiungete nella padella i pomodori tagliati a pezzi. Fate prendere calore e cuocete per 2-3 minuti, quindi unite nuovamente in padella le melanzane fritte. Mescolate e lasciate insaporire e amalgamere bene il tutto. Regolate con un pizzico di sale. Servite con qualche fogliolina di basilico.

Consigli

  • Le melanzane mi sono venute intrese di olio, come mai?

    Devi cercare di friggere alla giusta temperatura e in olio profondo, in modo che l'olio avvolga tutta la superficie 

    Quanto tempo si conserva questo piatto?

    In un contenitore in frigorifero puoi conservare le melanzane due giorni

    Mi sono avanzate delle melanzane a funghetto, cosa posso farci?

    Potresti farcire dei calzoni di pizza oppure condire la pasta, magari aggiungendo un po' di provola.

    Mi piace molto questo ortaggio, mi daresti altre ricette con le melanzane?

    Prova le melanzane gratinate oppure la ratatouille, ma sul sito di cookaround cucina e ricette ne troverai tantissime

     

     

     

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