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Melanzane fritte farcite con scamorza

Melanzane fritte farcite con scamorza, in pratica un piccolo sandwich farcito con la scamorza, panato e fritto... Che vogliate mangiarle come antipasto o sostanzioso spuntino scegliete voi!
Melanzane fritte farcite con scamorza

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane lunga e stretta - 1
  • Scamorza 200 gr
  • Uova 2
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi per frittura 1 l
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella

Preparazione

  • 1

    Per fare le melanzane fritte farcite con scamorza utilizzate preferibilmente quelle lunghe e sottili. Affettate le melanzane piuttosto sottili, ovvero di circa 1/2 centimetro. 

    Melanzane fritte farcite con scamorza
  • 2

    Affettate anche la scamorza realizzando delle fette di diametro pari a quello delle fette di melanzana. Per fare questa operazione aiutatevi con un anello in metallo per far si che le fette siano tutte grandi allo stesso modo.

    Melanzane fritte farcite con scamorza
  • 3

    Realizzate dei "panini" frapponendo una fetta di scamorza tra due di melanzana, quindi passateli nella farina in modo tale che ne siano completamente ricoperti.

    Melanzane fritte farcite con scamorza
  • 4

    Passate, successivamente i "panini" di melanzana nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, prestando attenzione, anche in questo caso, che siano ben avvolti sia dall'uovo che dal pangrattato per una panatura perfetta per contenere il formaggio che in frittura diventerà filante.

    Melanzane fritte farcite con scamorza
  • 5

    Scaldate molto bene dell'olio per fritture in una padella, meglio se di ferro.

    Appena l'olio avrà raggiunto il giusto grado di calore, circa 160-170°C, tuffatevi le melanzane farcite e friggetele fino a doratura completa.

    Melanzane fritte farcite con scamorza
  • 6

    Prelevate le melanzane dall'olio, adagiatele su dei fogli di carta assorbente, quindi servitele immediatamente ancora ben calde e con la scamorza ancora filante, aggiungendo a piacere dei fiocchi di sale.

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