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Melanzane fritte

Le melanzane fritte e panate sono una ricetta tipica del sud Italia, dove questi ortaggi trovano largo utilizzo in cucina. Abbiamo, infatti, una vasta scelta di piatti che prevedono l'utilizzo delle melanzane, tantissime ricette estive e non solo! Dalla classica parmigiana di melanzane fino alle semplici melanzane grigliate, se anche per te ogni scusa è buona per mangiare le melanzane, devi assolutamente provare le cotolette di melanzane fritte che abbiamo cucinato oggi! 

Corpose melanzane di stagione tagliate a fette e passate in una croccante pastella e poi fritte per immersione nell'olio; per un risultato perfetto segui la nostra video ricetta con passo passo fotografico, scopri come friggere le melanzane in modo perfetto e potrai gustare anche tu queste meravigliose melanzane impanate e poi fritte!

Melanzane fritte

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 7 min
  • Cottura 4 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per fare le melanzane fritte

  • Melanzane 1
  • Uova 3
  • Acqua 20 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Farina q.b.
  • Ingredienti per friggere le melanzane

  • Olio di semi di arachide 1,5 l
  • Attrezzature

  • Ciotole / Forchetta / Padella / Piatti / Schiumarola

Come si fanno le melanzane fritte

  • 1

    Per realizzare la ricetta delle melanzane fritte con farina e uova, sguscia le uova in una ciotola. Aggiungi sale pepe e comincia a mescolare con una forchetta. Alleggerisci leggermente l’uovo sbattuto con un po' d’acqua e continua a mescolare.

     

    Melanzane fritte Melanzane fritte Melanzane fritte Melanzane fritte
  • 2

    Togli il picciolo ad una melanzana a tagliala a fette spesse massimo 1 cm. Se le tagli più grosse, faranno fatica a cuocersi. Infarina per bene ogni fetta e rimuovi la farina in eccesso.

     

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  • 3

    Tuffa la fetta di melanzana nell’uovo sbattuto. Poi scolala dall’uovo in eccesso e inizia a friggere le melanzane in olio caldo a 170/180° C.

    Ripeti con le altre melanzane, ma friggine poche alla volta, senza sovrapporle. Durante la cottura girale costantemente per ottenere una cottura uniforme.

    Se vuoi, per una frittura più croccante, puoi provare a infarinare 2 volte: farina e uovo, poi di nuovo, farina e uovo.

    Melanzane fritte Melanzane fritte Melanzane fritte Melanzane fritte
  • 4

    Scola le melanzane su carta da fritti e una volta che saranno tutte cotte, aggiusta di sale e impiatta. Servi le cotolette di melanzane fritte quando sono ancora calde, ad ogni modo anche fredde sono davvero gustose!

    Melanzane fritte Melanzane fritte

5 consigli per melanzane fritte croccanti

    1. Utilizzare un termometro da cucina per monitorare la temperatura dell'olio assicura una cottura uniforme e previene la bruciatura delle melanzane.
    2. Non friggere troppe melanzane contemporaneamente per evitare di abbassare la temperatura dell'olio e ottenere una cottura uniforme.
    3. Scongela le melanzane prima di friggerle: se utilizzi melanzane congelate, lasciale scongelare completamente prima di friggerle.
    4. Aggiungi sale solo dopo la frittura. Aggiungere il sale dopo la cottura aiuta a mantenere la croccantezza delle melanzane.
    5. Servi le melanzane fritte in padella subito. Le melanzane fritte sono al meglio quando vengono servite calde e croccanti.

Se ti sono piaciute le melanzane fritte, prova anche queste ricette:

Domande e risposte

Quanto tempo prima posso cucinare le melanzane fritte? 

Puoi prepararle qualche ora prima, ma fritte al momento sono super!

Mi sono avanzate un po' di cotolette di melanzana fritta, posso congelarle? 

Si certo! Prima congelale disposte in un vassoio, dopo qualche ora puoi metterle dentro ai sacchetti per la congelazione casalinga. 
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