Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Melanzane 6
- Cipolle 4
- Pomodori maturi - 3
- Prezzemolo 3 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 3
- Olio di arachidi 500 ml
- Zucchero 2 cucchiai da tè
- Pomodori tagliati a fettine - 2
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Pentola / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate le melanzane a metà per il lungo e mettetele in acqua salata per circa un'ora affinchè perdano più acqua di vegetazione possibile.
Scolate le melanzane e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo.
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2
Una volta ben fritte, prelevatele dall'olio con una schiumarola ed adagiatele su dei fogli di carta assorbente.
Prelevate dalle melanzane la polpa che terrete da parte in una ciotola.
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3
Scaldate, in una padella, 3 cucchia d'olio extravergine d'oliva e fatevi appassire la cipolla.
Quando la cipolla sarà morbida, unite alla padella la polpa delle melanzane fritta, il pomodoro, il prezzemolo, lo zucchero, il sale ed il pepe.
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4
Lasciate cuocere il sugo a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Farcite con il sugo appena realizzato le melanzane vuote.
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5
Adagiate su ciascuna melanzana un paio di fettine di pomodoro ed un giro d'olio.
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6
Infornate le melanzane farcite in forno a 180°C per circa 45 minuti.
