Name: Melanzane in salsa satsivi
Yield: 4
Ingredients: Melanzane 6; Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola; Sale 1 cucchiaio da tè; Peperoncini piccanti freschi 2; Brodo vegetale 250 ml; Noci tritate 100 gr; Burro 90 gr; Cipolle tritata 1; Semi di coriandolo macinato 2 cucchiai da tè; Erbe aromatiche essiccate dragoncello ,basilico ,origano ,timo ,zafferano e maggiorana q.b.; Farina 1 cucchiaio da tavola; Succo di limone 1 cucchiaio da tavola; Spicchio di aglio schiacciato 2

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile
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Melanzane 6
Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
Sale 1 cucchiaio da tè

Peperoncini piccanti freschi - 2
Brodo vegetale 250 ml
Noci tritate - 100 gr
Burro 90 gr
Cipolle tritata - 1
Semi di coriandolo macinato - 2 cucchiai da tè
Erbe aromatiche essiccate dragoncello ,basilico ,origano ,timo ,zafferano e maggiorana - q.b.
Farina 1 cucchiaio da tavola
Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
Spicchio di aglio schiacciato - 2

1
Tagliate le melanzane a fette alte due centimetri, cospargetele di sale e lasciate che perdano la loro acqua per un quarto d'ora. Asciugatele.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella larga e fate rosolare le fette di melanzana da entrambe le parti. Fatele asciugare su carta da cucina e servitele con la salsa a parte.

2
Per la salsa: togliete i semi dai peperoncini, lavateli, asciugateli e tritateli finemente. In una padella fate sciogliere il burro e appassire le cipolle tritate. Aggiungete quindi la farina, mescolate e versate poco per volta il brodo continuando a mescolare.

3
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, regolate di sale, riportare a bollore e togliete subito dal fuoco. Fate raffreddare senza mettere in frigorifero.