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Melanzane ripiene pugliesi

Le melanzane ripiene sono un tesoro ricco di infinita golosità. La ricetta delle melanzane ripiene è di origine spagnola, nato come piatto contadino, oggi si sono diffuse oramai sulla tavola di tutti gli itaiani, non quanto le melanzane sott'olio, ma ci siamo quasi.

Le melanzane ripiene sono un piatto che sa di famiglia e di tradizione, che crea subito un'atmosfera conviviale.

Le melanzane si prestano a tantissime ricette e preparazioni tutte da provare! Le melanzane ripiene sono da servire calde, ma sono ottime anche tipiede, o fredde ideali per le cene estive, dove questo ortaggio è nel periodo migliore.

Provate anche queste varianti di melanzane ripiene:

Melanzane ripiene pugliesi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Melanzane media grandezza - 2
  • Pane tipo pugliese - 5 fette
  • Pecorino 30 gr
  • Prezzemolo mazzetto - 1
  • Basilico q.b.
  • Pomodori maturi - 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio di oliva 5 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Aceto di vino bianco 40 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Padella

Preparazione

  • 1

    Per fare le melanzane ripiene pugliesi lava e taglia le melanzane in due parti per il lungo.

    Porta ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata ed acidulata con l'aceto e sbollentaci le melanzane per 5 minuti.

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  • 2

    Scolale e con un coltello svuota le quattro metà mantenendo circa 1 cm di polpa dal bordo.

    Taglia la polpa a dadini e una in casseruola con un filo d’olio e rosola uno spicchio d’aglio tritato.

    Aggiungi la polpa delle melanzane, condisci con sale e pepe e lascia cuocere per 5/6 minuti.

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  • 3

    Taglia il pane, prima a fette, poi a dadini. Poi aggiungilo alla polpa delle melanzane aggiungi del prezzemolo tritato  e mescolare per uniformare il tutto. .Se serve aggiungi un goccio d’acqua.

    Infine aggiungi il pecorino grattugiato.

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  • 4

    Lava e togli il picciolo ai pomodori, poi tagliali a cubetti irregolari.

    Nella casseruola di prima, aggiungi dell’olio e metti a cuocere i pomodori e correggi di sale.

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  • 5

    Aromatizza con il basilico e lascia cuocere per qualche minuto.

    Ricopri ciascuna melanzana con la salsa di pomodoro preparata, poi inforna a 190°C per circa 20 minuti.

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  • 6

    Una volta cotte, impiatta le melanzane ripiene pugliesi e buon appetito.

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Consigli e curiosità

  • A volte le melanzane pizzicano e sono amare, come posso fare per evitarlo?

    Benché le melanzane siano oramai presenti in tutte le stagioni è preferibile consumarle in estate, periodo in cui questi ortaggi sono al punto migliore.

    La mia nonna è pugliese e le fa diverse!

    Questa è una delle tante versioni delle melanzane pugliesi...spesso le varianti ci sono in base alla zona o anche alla famiglia!

    Quale tipo di melanzana è preferibile usare?

    Consigliamo di usare melanzane non troppo lunghe e grosse, in modo da ridurre i tempi di cottura.

    Mi sono avanzate delle melanzane, come posso utilizzarle?

    Puoi provare a farne crocchette...squisite!

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