Name: Merluzzo alla marchigiana
Yield: 4
Ingredients: 500 g di merluzzo (baccalà); 400 g di pomodoro maturo; 50 g di olio d'oliva; 2 spicchi d'aglio; 100 g di farina; prezzemolo; sale; pepe.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti molto facile

500 g di merluzzo (baccalà)
400 g di pomodoro maturo
50 g di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
100 g di farina
prezzemolo
sale
pepe.

1
Mettete a bagno il merluzzo in abbondante acqua e lasciatelo lì per circa due giorni, cambiando l'acqua tre o quattro volte al giorno.
Scolate il pesce, tagliatelo a pezzi regolari, diliscateli accuratamente e asciugateli.
Ponete sul fuoco una casseruola con 50 g di olio. Appena sarà caldo, mettetevi i pomodori, salateli, pepateli, portate a bollore, poi unite il trito di prezzemolo e aglio e cuocete a fuoco moderato.
Passate nella farina i pezzi di merluzzo e poi friggeteli in abbondante olio. Disponeteli su un piatto da portata, irrorateli con la salsa preparata e servite.