Preparazione

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  Mettete a bagno il merluzzo in abbondante acqua e lasciatelo lì per circa due giorni, cambiando l'acqua tre o quattro volte al giorno.
  Scolate il pesce, tagliatelo a pezzi regolari, diliscateli accuratamente e asciugateli.
  Ponete sul fuoco una casseruola con 50 g di olio. Appena sarà caldo, mettetevi i pomodori, salateli, pepateli, portate a bollore, poi unite il trito di prezzemolo e aglio e cuocete a fuoco moderato.
  Passate nella farina i pezzi di merluzzo e poi friggeteli in abbondante olio. Disponeteli su un piatto da portata, irrorateli con la salsa preparata e servite.

Come diliscare

Come lessare

Come infarinare uno stampo

Come friggere