Le Mezze penne al ragù di gamberi e zafferano sono un piatto veloce e gustoso, ricco di sapori e visivamente accattivante. Ottime da portare in tavola in un contesto elegante, le mezze penne al ragù di gamberi e zafferano sono un piatto perfetto anche per i principianti in cucina. Se cercate un secondo da abbinare poi, vi proponiamo anche la ricetta dell'orata al forno, un grande classico super buono!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 12 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Mezze penne 400 gr
- Gamberi grigi - 600 gr
- Spicchio di aglio in camicia - 1
- Zafferano in pistilli - 1 cucchiaio da tè
- Scorza di limone grattugiata - q.b.
- Prezzemolo ciuffo - 1
- Pistacchi in granella - q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Padella / Pentola / Scolapasta
Attrezzature
Preparazione
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1
Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua debitamente salata, quindi tuffateci la pasta e portatela a cottura.
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2
Mettete in ammollo i pistilli di zafferano in poca acqua tiepida.
Mentre la pasta cuoce, scaldate in una padella un generoso giro d'olio extravergine d'oliva insieme ai gambi del prezzemolo e uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato.
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3
Prendete i gamberi, sgusciateli e rimuovete il budellino nero quindi tritateli molto grossolanamente.
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4
Non appena l'olio inizia a sfrigolare, unite alla padella anche i gamberi e saltate il tutto per pochi secondi.
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5
Aggiungete, a questo punto, lo zafferano con poca acqua d'ammollo e lasciate cuocere a fuoco vivace.
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6
Rimuovete i gambi di prezzemolo e l'aglio dalla padella.
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7
Bagnate il ragù di gamberi con poca acqua di cottura della pasta ricca di amido per rendere il sugo più cremoso.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il ragù di gamberi, aggiungete poco prezzemolo tritato e saltate il tutto per pochi secondi.
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8
Spegnete il fuoco sotto la padella, distribuite del prezzemolo tritato e grattugiate sulla pasta della scorza di limone.
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9
Impiattate la pasta ultimando la pareparazione con della granella di pistacchi e una grattugiata di scorza di limone.
Note
- Dalla nostra monografia sullo zafferano in Erbe, aromi e spezie:"Usato nelle regioni mediterranee per insaporire qualsiasi piatto a base di riso e pesce come la bouillabaisse, la paella, il risotto alla milanese, nelle regioni medio-orientali si usa anche in budini e dolci di riso, nei pilau della cucina mongola; in Gran Bretagna infine viene utilizzato per la preparazioni di tradizionali torte e ciambelle allo zafferano."
