Preparazione

• 1

  Scaldate un giro d'olio extravergine in una padella insieme ad uno spicchio d'aglio.

  

• 2

  Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele in quarti, rimuovete la parte di polpa più semosa e tagliate il resto a tocchetti.

  

• 3

  Quando l'olio è caldo, aggiungete le zucchine in padella e lasciate rosolare.

  

• 4

  Nel frattempo, rimuovete la pelle dal filetto di ombrina ed eventuali lische rimaste; quindi tagliate la polpa a bocconcini ed aggiungete in padella. Regolate di sale.

  

• 5

  Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, salate e tuffate la pasta lasciandola cuocere al dente.

  

• 6

  Legate il sugo con poca acqua di cottura della pasta e mescolate.

  

• 7

  Scolate la pasta e passatela in padella con il sugo. Mescolate per amalgamare il tutto.

  

• 8

  Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e del peperoncino (se vi piace) e mescolate.

  

• 9

  Servite le mezze penne ancora ben calde con un filo d'olio a crudo.

  

Come rosolare

Come saltare in padella