I mezzi ziti con crema di scampi sono un primo piatto che farebbe felice chiunque! La preparazione è estremamente facile, così come la reperibilità degli alimenti. Tipica pasta del nostro meridione, i mezzi ziti sono una pasta di grano duro che, a differenza di quello che potrebbe sembrare, rientra nella tipologia di pasta lunga. Vengono infatti spezzati proprio come gli ziti. E' quindi un piatto che potrebbe far parlare di sé a tavola, non solo per il suo gusto sopraffino ma anche per la storia della pasta.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Mezziziti 350 gr
Scampi 400 gr
Spicchio di aglio 1
Panna da cucina 5 cucchiai da tavola
Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
Burro 20 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Casseruola / Padella / Pentola / Scolapasta

1
Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua adeguatamente salata.

Sgusciate gli scampi e mettete i carapaci con le chele schiacciate con un batticarne a cuocere con del pomodoro ed un giro d'olio extravergine d'oliva.

2
Tuffate la pasta nella pentola non appena l'acqua spicca bollore.

3
Togliete la padella con i caparapaci dal fuoco, quindi passate quest'ultimi attraverso uno schiacciapatate facendo ricadere il sugo in una ciotola, quindi passate il sugo ottenuto attraverso un colino a maglie fini.

4
Fate scaldare in una padella una noce di burro ed un goccio d'olio, quindi fatevi rosolare uno spicchio d'aglio in camicia.

5
Quando l'olio inizierà a sfrigolare, unite il sugo di scampi precedentemente passato e gli scampi tagliati a pezzi; lasciate cuocere per circa 5 minuti.

6
Nel frattempo tritate del prezzemolo fresco ed unitelo alla padella con gli scampi.

Aggiungete la panna alla padella con gli scampi e lasciatela ridurre leggermente.

7
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo, fatela saltare brevemente e spolverizzate con un altro po' di prezzemolo tritato.

8
Impiattate immediatamente la pasta e servitela ancora ben calda con un'ulteriore spolverizzata di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.

Dalla nostra Cucina per Voci:"Lo scampo (Nephrops norvegicus) è un decapode che si presenta simile ad un astice seppur più minuto e con chele più piccole. E' lungo circa 20 cm, ha colore sfumato che si presenta tra il bianco il giallo ed il rosa.La polpa è di colore bianco, sapore delicato e consistenza morbida, è molto apprezzata, quasi più dell'astice che ha sapore più marcato. Molteplici gli utilizzi in cucina, come pietanza o come condimento di pasta o riso, o ancora nelle zuppe di pesce e crostacei."