Miglio all'indiana

Preparazione

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  I piccoli grani del miglio assorbono molta acqua di cottura e cuociono molto presto gonfiandosi. Se necessario, perciò, può accadere di dover aggiungere altra acqua bollente durante la cottura. Poco prima che il miglio sia pronto, si uniscono cipolle dolci e carote affettate finissime e pezzetti di zucca.
  Non aggiungere troppo sale per evitare che si perda il sapore dolciastro della pietanza.