Preparazione

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  Si mescolano, le uova alla farina col sale, fino ad ottenere una pastella pittosto dense; la si versa gradatamente sul brodo bollente, mescolando con una forchetta, finchè si formano le zanzarele, ovvero i piccoli grumi di pasta cotta.
  Si prosegue, allora, per qualche minuti la cottura di questa semplice, ma nutriente, minestra.

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